RECETA DE ESTOFADO DE TERNERA.

Ingredientes para 4 personas:

750 gr de Carne de ternera para guisar

3 Zanahorias

Alcachofas naturales o en lata

1 Cebolla

1 Pimiento rojo pequeño

1 Tomate o 1 Cucharada de Tomate Concentrado

2 Ajos

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

½  litro de agua o caldo

Elaboración del estofado de ternera:

Echamos tres cucharadas de aceite de oliva en una olla exprés o cazuela, ponemos al fuego y pochamos la cebolla, los ajos, el puerro y  las zanahorias limpias y cortadas finamente

Cuando veamos que el sofrito esta “jugoso”, añadimos el pimiento cortado en dados pequeños. Removemos y dejamos que se haga durante un par de minutos.

Incorporamos la carne y doramos por todos los lados.

Añadimos el tomate rallado o bien una cucharada de tomate concentrado. Removemos, cubrimos con medio litro de agua o caldo, sazonamos y tapamos la olla exprés. Subimos el fuego cuando suba la válvula al máximo dejamos cocer cuarto de hora.

Añadimos las alcachofas, escurridas (tanto si son cocidas o envasadas), dejamos cocer a fuego medio otros 15-20 minutos, moviendo la cazuela suavemente de vez en cuando para que la salsa vaya ligando y al final nos quede reducida y espesa.

Lo dejamos “templar”  unos minutos.